あずみ苑北本／自家製野菜でランチメニューにプラスONE！
埼玉県北本市「あずみ苑北本（デイサービス・ショートステイ）」で行った、ランチメニュープラスONEをご紹介いたします
今回は施設にある”あずみ農園”で育てた白菜と人参を使った一品メニューをご提供しました
この日の昼食メニューはカレーライスと海藻サラダに福神漬け、桃のデザート。
そこに今回はスープを付けたいというリクエストにより、その名も「あずみ苑で育てた白菜のエキスを抽出した黄金色の贅沢スープ」を作りました
まずは材料の調達を3名のお客様にお手伝いいただきました
あずみ農園で大きく育った白菜と、土壌の関係で下に伸びず横に広がったまんまる人参を収穫しました
人参は簡単に抜くことができましたが、白菜は根が深くどんなに引っ張ってもなかなか抜けません
そこで皆さまひらめいたご様子
「捩じっていけば採れるかな
」
と捩じってみたところ、ブチっと根が切れて無事に収穫することができました
収穫した野菜は圧力鍋で調理して、抽出した出汁と秘密の隠し味を加えたら完成です
お客様からは、
「これ美味しいわね！どうやって作るの
」
「え、白菜と人参だけでこんなに濃厚な味が出るの
」
と驚かれたご様子でした。
冬野菜特有の甘味と収穫したての鮮度のうまみが感じられる一品となりました
今回のメニューはまた後日、実施の予定です
「あずみ苑北本」では、毎月ランチメニュープラスONEを実施してまいります。
次回のブログもお楽しみにしてください