あずみ苑北本／秋鮭の包み焼きをランチにプラスワン！
埼玉県北本市「あずみ苑（北本デイサービス・ショートステイ）」で行った、ランチにプラスワンメニュー「秋鮭の包み焼き」の様子をご紹介します
10月はイチ押しの目玉イベントとして、旬の「秋鮭」と3種のキノコ・玉ねぎをふんだんに使った包み焼きを作り、ランチにプラスワン！いたしました
この日のランチは洋食メニュー
イタリアンライス・スパゲティーサラダ・かき玉コンソメスープ。秋鮭の包み焼きは洋にも和にもピッタリの一品です
お客様にも手伝っていただき、一つひとつ丁寧にアルミホイルに鮭を並べていきます。
「脂の乗りが良さそうな鮭だわ
」
とお客様の期待も膨らみます
さらにスライスした玉ねぎ・エノキ・シメジ・エリンギを追加。
キノコは大きさがまちまちで、バランスよく分けるのが大変
シメジの存在感が大きかったりエノキばかりになったりしたところを、包む前に微調整しました
最後の味付けは、ポン酢派・醤油派と意見が分かれるところ、総合的に意見をまとめた結果「バター醤油レモン風味」に決定しました
焼き終えた包みを開けると、玉ねぎの甘い香りとキノコの匂いが鼻先をフワッとくすぐります。
そして旨味が凝縮されたエキスのなかに浸る秋鮭がとっても美味しそう
「あー、今日はいい日だわ！今年初めて秋鮭食べるわ
」
柔らかく脂の乗った旬の秋鮭にご満悦のご様子。
「私は骨が駄目だからいいや
」
と言っていた方も、骨がついていない切り身を使用していたので、
「これなら安心して食べられる
」
と箸を進めてくださいました
「あずみ苑北本」では、毎月季節の食材を使用した一品を作って旬の味をお楽しみいただいています。
今月はもう一回、収穫野菜の一品を使用したレクリエーションを実施する予定ですので、お楽しみにしてください