かぼちゃとしめじのグラタンピザ作り 〔ラ・テラス関川〕
あっという間に１０月になり、肌寒い日も増えてきましたね。
皆さまも体調には充分気をつけてお過ごし下さい。
さて、栃木県佐野市｢ラ・テラス関川｣では、ハロウィンにちなみ「かぼちゃとしめじのグラタンピザ」を作りました。
ハロウィンは、西洋行事ですが、近年は日本でも某テーマパークの影響を受けてクリスマス前に秋の行事として浸透してきたそうです。
かぼちゃとしめじが今回の主役。
他に、ベーコン、マッシュルーム、玉ねぎと具沢山です。
ソースはグラタンピザということで、ホワイトソースを手作りしました。
バターを溶かし、小麦粉を加えて粉っぽさが残らないよう、しっかり火を通します。
火からおろし、牛乳を少しづつ加えて「だま」が出来ないようにしっかり混ぜ合わせます。
コンソメ、塩、胡椒で味を調えて出来上がり。
具材は、ピザが水っぽくならないように炒めておきます。
野菜類は生のままよりさっと炒めたほうが旨味がでて美味しいのです。
最後にピザ生地。
ピザ生地の材料は、薄力粉、強力粉、オリーブオイル、イースト菌、砂糖、塩です。
意外とシンプルな材料で出来ちゃいます。
まずは、オリーブオイル以外の材料をボールの中で混ぜ合わせ、そこにぬるま湯(40℃)を加えてこねて、生地がまとまってきたらオリーブオイルを少しずつ加えてさらにこねます。
生地がこね終わったら生地が倍の大きさに発酵するまで、休ませれば、生地の準備もＯＫ
これにてレクの下準備終了
いよいよ、ご利用者様と一緒にピザ作りの開始です
まずは、ピザ生地に触れて頂きました。
予想以上に柔らかくてふわふわのピザ生地に驚かれたようでした
ピザ生地を麺棒で延ばしていきます。
延ばしたピザ生地に手作りのホワイトソースをぬっていきます。
ピザの具とチーズをきれいに乗せます。
皆さまとても丁寧な仕事っぷりです
皆さまで仕上げたピザを厨房のオーブンで200度15分で焼き上げます。
とぉ～ってもおいしかったです
大成功でした
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