あずみ苑北本／ランチメニュープラスONEで春の味覚をご提供しました
埼玉県北本市｢あずみ苑北本（デイサービス・ショートステイ)｣で行った、ランチメニュープラスONEをご紹介いたします
前回に続いて当月2回目となる今回は、食べたい旬の味覚として、白菜の蕾（菜花）をお浸しにしてプラスONEしました
（前回の自家製野菜を使ったメニューについてはこちらのブログをご覧ください
）
まずは、白菜を栽培している”あずみ農園”までお客様に歩行訓練も兼ねて移動していただき、深呼吸。
春らしく緑の芽吹きが見えるなか、新鮮な空気を感じていただきます
畑に到着すると、いよいよ収穫です。
白菜の株から蕾がチョンチョンと伸びてきています。
これを収穫するのですが、皆さまハサミは使用せずに慣れた手つきで摘み取ってくださいました
「昔はよく食べたものよ。白菜の菜花は甘くて美味しいわよ
」
と昔を思い出しながら語ってくださいました
収穫した後は、皆さまが食べやすいように大きめの葉を摘む作業をしていただきました。
細かな作業ですが１本１本丁寧に行ってくださいました。
お皿一杯に収穫した菜花は熱湯で茹でてから、一度冷水でしめます。
そのまま食べても甘味が感じられますが、今回はめんつゆを使用してお浸しにしました
本日のお昼のメニューはご飯・鶏のマーマレード焼きブロッコリー添え・ジャーマンポテト・コンソメスープ、そこにプラスワンで、白菜の菜花のお浸しを召し上がっていただきました
ブロッコリーと食感や味比べをされている方もいらっしゃいました
「あずみ苑北本」では、毎月ランチメニュープラスONEを実施してまいります。
次回の投稿も楽しみにしてください