11月の手作りお誕生日ケーキは、『さつま芋のチーズケーキ』です。
イメージは、大学芋
ということで主な材料の紹介です。
クリームチーズ
さつま芋
オレオのクッキー
です。
オレオのクッキーは、細かく砕いて土台にします。
チーズケーキの生地を作ります。
さつま芋を蒸かして、潰したら、砂糖を加えて、クリームチーズ、生クリーム
卵を加えて、なめらかになるようにしっかり混ぜていきます。
そしてオーブンで焼きます。190度で30分→170度で20分
焼けたケーキは、あら熱をとって冷蔵庫で冷やしたら出来上がり
仕上げは、ご利用者様の前で行ないます。
切り分けたケーキにホイップクリームとさつま芋の甘煮を添えて、アクセントにごま塩をふります。
とっても美味しそうでしょ
少しだけ塩味をきかせて、あと引く美味しさになりました。
もちろん大好評でした
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栃木県佐野市｢ラ・テラス関川｣では、りんごを使ったおやつ作り第２弾として『りんごたっぷりパウンドケーキ』を作りました。
まずは、りんご
蜜が入ってとっても美味しそうですよね
このままでも充分美味しいりんごでしたよ。
そして材料写真。
薄力粉･ベーキングパウダー･シナモン･バター･砂糖･バターソテーしたりんご･レーズン･グラノーラです。
ご利用者様に材料を混ぜて頂きます。バターを混ぜるのが、力仕事なのですが、
皆さま、楽しんで参加してくれました。
材料が全て混ざったら、型に入れて、オーブンで焼きます。
盛り付けるとこんな感じにカスタードホイップを添えました。
とっても美味しくできました。
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寒い日が多くなって来ましたね。
栃木県佐野市｢ラ・テラス関川｣では、この時期旬食材、りんごを使ったおやつ作りを実施しました。
第一弾は、ショートステイにて｢りんごのパンケーキ作り｣
まずは、トッピング用のりんごのコンポートを作ります。
赤ワインのアルコールを飛ばしてから、りんごと砂糖と一緒に煮込んで、冷やしておきます。
次に生地に入れるりんごのソテー。
皮付きのまま、いちょう切りにしてバターと砂糖でしんなりするまで炒めます。
コンポートもソテーもそれぞれこのままでもとっても美味なんですよ
これにて下準備は、完了
ショートステイのホールにて、最後の仕上げを行ないます。
パンケーキの生地にりんごのソテーを混ぜて、ホットプレートで焼いていくと、りんごの、あま～い香りがホールにただよいます
トッピングは、手作りのりんごコンポートとバニラアイスクリーム、そしてシナモンシュガー。
とっても美味しそうでしょ
もちろん大好評でした
次回、第2弾は、デイサービスにて『りんごとグラノ～ラのキャラメルケーキ』を作ります
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栃木県佐野市｢ラ・テラス関川｣の裏手には、万葉集にも登場する『みかも山』があります。
その山の自然を満喫できる『万葉庭園』に散策に出かけました
当日は、やや肌寒い中での散策でしたが沢山の草花に触れながら、
「去年も連れて来てもらったね」
「元気で来年も来たいね」
と明るい笑顔が溢れるひと時でした
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栃木県佐野市｢ラ・テラス関川｣の10月度プレミアムランチをご紹介します
《特大ミルフィーユカツ丼》
薄切りの豚肉を何枚も重ねて厚くしてから豚カツにします。
こうすると、とても柔らかジューシーな豚カツに仕上がります。
ご利用者様からも、｢大きい～っ｣｢食べきれるかしら｣｢柔らかいわね｣との声が聞こえてきました。
皆さまペロッと完食させていましたよ
《海鮮中華丼》
ぷりっぷりっの海老がたっぷり入った海鮮中華丼です。
魚介類のだしが、中華あんに加わり、いつもの中華丼がバージョンアップしました。
《ネギトロいくら丼》
季節は、すっかり秋めいて来ましたね。
気温が下がってきた１０月からは、施設厨房での生魚の取り扱いが解禁になります。
ということで第一弾で冬季限定ネギトロといくらの乗ったネギトロいくら丼をご用意させて頂きました。
11月のプレミアムランチは、
11月2日(日)『海鮮丼』
11月16日(日)『お刺身定食』
11月23日(日)『天ぷら定食』の予定です
6月にデイサービスが日曜営業を開始してはや６ヶ月。
それ記念して、ハッピーサンデー企画として実施します。
追加のご利用お待ちしております
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10月といえば、今やハロウィンの季節ですよね。
ということで、栃木県佐野市｢ラ・テラス関川｣では、今月の手作りお誕生日ケーキとして『かぼちゃのシュークリーム』をつくりました。
かなりボリューミーに仕上がりました
中身は、下から南瓜クリーム、ホイップクリーム、かぼ茶巾の三段重ねです。
まずは、南瓜クリームとかぼ茶巾にする南瓜を蒸かして、暑いうちに潰して、バターと砂糖を加えてなめらかなペーストにして冷やしておきます。
この南瓜ペーストをラップでキュッとしぼって、かぼ茶巾に仕上げます。
残りの半分をホイップクリームと混ぜ合わせて、南瓜クリームに変身させます。
そして難関のシュー生地作りです。
シュー生地をきれいに膨らませるのは、とても難しいのです。
出来上がり
膨らみきらず、少しへこんでしまいましたが、味はバッチリ
甘さ控えめの南瓜クリーム達とサクッと焼きあがったシュー生地は、ベストマッチでとても美味しく出来ました!!
後日、ご帰宅されたご利用者様が『あれなら、もう一個食べたかった』と言っていたと、ご家族様からお話いただきました。嬉しいですね
さあ来月のケーキは、何にしようかな？
乞うご期待です
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あっという間に１０月になり、肌寒い日も増えてきましたね。
皆さまも体調には充分気をつけてお過ごし下さい。
さて、栃木県佐野市｢ラ・テラス関川｣では、ハロウィンにちなみ「かぼちゃとしめじのグラタンピザ」を作りました。
ハロウィンは、西洋行事ですが、近年は日本でも某テーマパークの影響を受けてクリスマス前に秋の行事として浸透してきたそうです。
かぼちゃとしめじが今回の主役。
他に、ベーコン、マッシュルーム、玉ねぎと具沢山です。
ソースはグラタンピザということで、ホワイトソースを手作りしました。
バターを溶かし、小麦粉を加えて粉っぽさが残らないよう、しっかり火を通します。
火からおろし、牛乳を少しづつ加えて「だま」が出来ないようにしっかり混ぜ合わせます。
コンソメ、塩、胡椒で味を調えて出来上がり。
具材は、ピザが水っぽくならないように炒めておきます。
野菜類は生のままよりさっと炒めたほうが旨味がでて美味しいのです。
最後にピザ生地。
ピザ生地の材料は、薄力粉、強力粉、オリーブオイル、イースト菌、砂糖、塩です。
意外とシンプルな材料で出来ちゃいます。
まずは、オリーブオイル以外の材料をボールの中で混ぜ合わせ、そこにぬるま湯(40℃)を加えてこねて、生地がまとまってきたらオリーブオイルを少しずつ加えてさらにこねます。
生地がこね終わったら生地が倍の大きさに発酵するまで、休ませれば、生地の準備もＯＫ
これにてレクの下準備終了
いよいよ、ご利用者様と一緒にピザ作りの開始です
まずは、ピザ生地に触れて頂きました。
予想以上に柔らかくてふわふわのピザ生地に驚かれたようでした
ピザ生地を麺棒で延ばしていきます。
延ばしたピザ生地に手作りのホワイトソースをぬっていきます。
ピザの具とチーズをきれいに乗せます。
皆さまとても丁寧な仕事っぷりです
皆さまで仕上げたピザを厨房のオーブンで200度15分で焼き上げます。
とぉ～ってもおいしかったです
大成功でした
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栃木県佐野市｢ラ・テラス関川｣の9月度プレミアムランチをご紹介いたします。
まずは9月9日(火)。
この日は、暦の上では重陽の節句。又の名の菊の節句です。
お昼ごはんは、『金目鯛の煮付け御前』
（栗ご飯、お吸い物、金目鯛の煮付け、蓮根の甘辛炒め、青菜の菊花和え、水ようかん＆フルーツ缶）
次に9月17日(水)。
この日は、施設にて敬老会が開催されました。
ご利用者様からのリクエストの多いメニューということで『秋味特製天丼』
（秋味天丼（海老2本、春菊、舞茸、さつま芋、茄子)、みそ汁、青菜の柚子風味和え、お新香、きな粉葛餅＆みかん缶）
9月29日(月)は、洋食ランチ。
『オムハヤシランチセット』
（とろっとオムハヤシ、コンソメスープ、アスパラベーコンソテー、マセドニアンサラダ、いちごのムース）
皆さまは、どのメニューがお好みでしょうか？
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栃木県佐野市｢ラ・テラス関川｣では、日頃の感謝を込めまして『敬老会』を開催しました。
イベント食を召し上がって頂いた後に、健康長寿のお祝いと感謝の意を表し、表彰式を行ないました。
表彰式での皆さまの凛々しいお姿が感動的でした。
表彰式後は、スタッフによる｢よさこいソーラン節｣
お帰りの際には、表彰後のお写真を皆さまにプレゼントさせて頂きました。
手作りの敬老会は拍手喝采と大笑いの素敵な時間でした。
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栃木県佐野市｢ラ・テラス関川｣での敬老会のお食事をご紹介します
まずは、昼食メニュー
『秋味天丼ランチ』
秋味天丼(海老2本、舞茸、さつま芋、春菊、茄子)、みそ汁、青菜の菊花和え、香の物、わらび餅
秋の味覚の豪華天丼で お・も・て・な・し♪
そしておやつは、
『手作り赤飯まんじゅう』
手作り赤飯まんじゅう、だし巻き卵＆椎茸と昆布の佃煮、お抹茶
赤飯まんじゅうは、お赤飯から炊きました。
炊き上がった赤飯に、ごま塩を混ぜて丸めて、まんじゅうの生地に包み上に栗の甘露煮を乗せて
蒸かします。
塩味の効いた赤飯と甘いまんじゅうの皮がベストマッチ
赤飯まんじゅうは、お祝いの時に食べられる郷土料理で各地に残っているのですが、今回初めて食べたご利用者様もたくさんいました。
赤飯とまんじゅうの皮という意外な組み合わせと美味しさに驚かれたようでした。付け合せのお口直しとお抹茶と合わせて大好評でした
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